Recette: Soupe de patate douce et carottes au gingembre

Une soupe douce et onctueuse

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 portions:

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon moyen, haché
– 1 bouillon de poulet ou de légumes
– 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en dés
– 5 grosses carottes, pelées et tranchées
– l’équivalent d’1 cuillère à soupe de gingembre haché ou découpé en petits morceaux

Préparation:

1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.  Ajouter l’oignon et cuire environ 2 à 3 minutes.  Ajouter le bouillon ainsi que 2 à 3 tasses d’eau, puis ajouter la patate douce, les carottes et le gingembre.  Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 15 à 20 minutes).

2. Retirer les légumes de l’eau et les mettre dans un mixeur.  Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse, en ajoutant un peu du bouillon de cuisson si nécessaire. Si vous utilisez un mixeur standard, laisser le mélange refroidir car le mixeur pourrait faire gicler le liquide chaud hors du conteneur.  En fonction de la taille de votre mixeur, vous aurez peut-être à le faire en plusieurs fois.

3. Verser la purée de légumes dans la casserole et remuer pour bien mélanger.  Saler et poivrer selon votre goût.

 

 

 

 

 

 

C’est prêt !  Cette soupe est super onctueuse et le petit goût de gingembre est un délice !

Bon appétit !

Sylvie

 

Par portion: 119 cal, 4,3g de matières grasses, 18g de glucides

Recette originale en anglais: http://recipes.womenshealthmag.com/Recipe/gingered-sweet-potato–carrot-soup.aspx

Commentaires

  • celline

    J’ai réalisé cette soupe elle est excellente, à refaire attention ne pas trop forcer sur le gingembre.

    • Merci pour ton partage 🙂 Oui avec le gingembre on y va prudemment 🙂